Żelatyna spożywcza Bloom 270 - 100 g

Żelatyna spożywcza wieprzowa Bloom 270 w postaci drobnych granulek. Żelatyna spożywcza Bloom 270 - 100 g jest  idealna do wszelkiego typu deserów typu żelki (do monoporcji lub jako warstwy tortu lub ciasta), galaretki, musy, frużeliny, serniki, czy desery na zimno.
Jest to najbardziej popularna w cukiernictwie substancja żelująca i zagęszczająca. Żelatynę otrzymuje się z kolagenu zwierzęcego, który buduje kości, skórę i ścięgna.
Żelatyna posiada w swoim składzie aminokwasy, jak glicyna, hydroksyprolina, a także prolina. Należy do produktów wysokobiałkowych.

Jest niezbędnym składnikiem większości musów, zimnych sufletów, czy galaretek. Stabilizuje bitą śmietanę i kremy.
Nadaje im specyficzną strukturę pianki. Mikstura żelatynowa (np. puree owocowe z żelatyną) ubita na zimno zachowuje się jak białka.
Można ją ubić, zwiększając jej objętość.

Charaktrystyka Żelatyny spożywczej Bloom 270:

• Ilość w opakowaniu (masa netto): 100 g
• Forma: granulki
• Moc żelatyny : bloom 270
• Skład: Pochodzenia zwierzęcego – wieprzowe.
• Producent: Kol-pol
• Kraj pochodzenia: Polska

Stopnie BLOOM wskazują jakość - moc żelatyny (jak twardą galaretę tworzy przy stosowaniu takiej samej ilości).
Im wyższy stopień bloom tym większa moc i lepsza jakość żelatyny. Przykładowo 240 jest wydajniejsza od spotykanej najczęściej w sklepach żelatyny 180.
Nazwa Bloom pochodzi od nazwiska Oscara T. Bloom, który jako pierwszy stworzył procedurę mierzenia mocy żelującej żelatyny.

Jak używać Żelatyny spożywczej Bloom 270:

Żelatyna powinna być zalana tylko do jej pokrycia małą ilością zimnej wody i odstawiona na kilka minut, do napęcznienia.
Następnie żelatynę należy rozpuścić najlepiej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na małej lub średniej mocy.
Trzeba pamiętać, że nie można zagotować żlatyny, ponieważ to osłabi jej moc.
Na koniec należy lekko ostudź żelatynę.Więcej wiedzy o żelatynie można znaleźć na blogu Ptiszu.