- Magazyn: SPRZEDANY
- Kod produktu: KPZ180-100
- Dostępna Ilość: 0
Żelatyna spożywcza wieprzowa Bloom 180 w postaci drobnych granulek. Żelatyna spożywcza Bloom 180 - 100 g jest idealna do wszelkiego typu deserów typu żelki (do monoporcji lub jako warstwy tortu lub ciasta), galaretki, musy, frużeliny, serniki, czy desery na zimno.
Jest to najbardziej popularna w cukiernictwie substancja żelująca i zagęszczająca. Żelatynę otrzymuje się z kolagenu zwierzęcego, który buduje kości, skórę i ścięgna.
Żelatyna posiada w swoim składzie aminokwasy, jak glicyna, hydroksyprolina, a także prolina. Należy do produktów wysokobiałkowych.
Jest niezbędnym składnikiem większości musów, zimnych sufletów, czy galaretek. Stabilizuje bitą śmietanę i kremy. Nadaje im specyficzną strukturę pianki. Mikstura żelatynowa (np. puree owocowe z żelatyną) ubita na zimno zachowuje się jak białka.
Można ją ubić, zwiększając jej objętość.
Charaktrystyka Żelatyny spożywczej Bloom 180:
- Ilość w opakowaniu (masa netto): 100 g
- Forma: granulki
- Moc żelatyny : bloom 180
- Skład: Pochodzenia zwierzęcego – wieprzowe.
- Producent: Kol-pol
- Kraj pochodzenia: Polska
Stopnie BLOOM wskazują jakość - moc żelatyny (jak twardą galaretę tworzy przy stosowaniu takiej samej ilości). Im wyższy stopień bloom tym większa moc i lepsza jakość żelatyny.
Przykładowo 240 jest wydajniejsza od spotykanej najczęściej w sklepach żelatyny 180.
Nazwa Bloom pochodzi od nazwiska Oscara T. Bloom, który jako pierwszy stworzył procedurę mierzenia mocy żelującej żelatyny.
Jak używać Żelatyny spożywczej Bloom 180 - 100 g:
Żelatyna powinna być zalana tylko do jej pokrycia małą ilością zimnej wody i odstawiona na kilka minut, do napęcznienia.
Następnie żelatynę należy rozpuścić najlepiej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na małej lub średniej mocy. Trzeba pamiętać, że nie można zagotować żlatyny, ponieważ to osłabi jej moc.
Na koniec należy lekko ostudź żelatynę.Więcej wiedzy o żelatynie można znaleźć na blogu Ptiszu.