- Magazyn: Produkt dostępny
- Kod produktu: K-132
- Dostępna Ilość: 5
Agar-agar (w przemyśle występujący także jako E406) jest substancją pochodzenia roślinnego. Agar żelatyna naturalna w przeciwieństwe do odzwierzęcej żelatyny, agar bio sprawdzi się w kuchni wegan jako substancja żelująca i naturalny zagęstnik.
To wszechstronny produkt, który można wykorzystać na wiele sposobów, np. w deserach bądź w charakterze środka naturalnie pobudzającego trawienie.
W porównaniu z żelatyną:
- jest bezwonny i pozbawiony koloru,
- podobnie jak ona, pęcznieje w zimnej wodzie,
- zawiera błonnik,
- szybciej zastyga (już w temperaturze poniżej 40°C, bez konieczności chłodzenia),
- proszek rozpuszcza się w temperaturze powyżej 90°C,
- agar może być ponownie zagotowany, bez obawy o utratę jego właściwości (co jest często niemożliwe w przypadku żelatyny).
Charakterystyka Agar agar żelatyna naturalna Food Colours:
- Ilość w opakowaniu (masa netto): 20 g
- Forma: granulki
- Pochodzenie: substancja pochodzennia roślinnego
Jak używać Agar żelatyna naturalna:
Agarem możemy zagęszczać i żelować ulubione desery i potrawy. Można rozpuszczać go w wodzie, wywarach warzywnych lub sokach. Jest on wygodniejszy w użyciu od żelatyny, gdyż nie wymaga chłodzenia w lodówce.
Tężeje już w 32-35 stopniach, a rozpuszcza się w temperaturze 85-95 stopni, co sprawia, że dania na długo zachowują właściwą konsystencję.
Kiedy używamy agaru, naszą galaretkę możemy rozpuszczać i ścinać niezliczoną ilość razy bez utraty jej właściwości. W małych ilościach może służyć do zagęszczania napojów, w dużych do robienia galaret mięsnych lub rybnych.
Agar można dodawać wszędzie tam gdzie w przepisach znajduje się żelatyna. Na blogu Ptiszu można znaleźć ciekawy artykuł o substancjach żelujących.