- Magazyn: Produkt dostępny
- Kod produktu: PNDEX954
- Dostępna Ilość: 3
Dekstroza, zwana również prawoskrętną wersją glukozy, należy do cukrów prostych, krystalizowanych jako monohydrat pod postacią drobnych kryształków. Otrzymana jest w wyniku tzw. enzymatycznej hydrolizy skrobi ziemniaczanej i cechuje się wysoką czystością mikrobiologiczną.
Charakterystyka Dekstroza Pi-nuts
Zastosowanie:
Dekstroza stanowi produkt szeroko wykorzystywany w cukiernictwie, ze względu na słodki smak oraz ponadprzeciętną rozpuszczalność w wodzie. Stosowana jest również w lodziarstwie, obniżając punkt zamarzania mieszanki lodowej. Warto przy tym wspomnieć o mniejszej intensywności słodkiego smaku w porównaniu z sacharozą. Większa ilość D-glukozy (dekstrozy) przekłada się na niższa temperaturę zamarzania, w związku z czym jej maksymalna zawartość w mieszance lodowej nie powinna przekraczać 10%. Dobór ilości składnika zależy również od zastosowanej bazy (owocowa bądź mleczna), w której są z góry zawarte cukry.
Dekstroza stosowana jest m.in. do produkcji:
- wyrobów i pieczywa cukierniczego
- napojów i soków
- przetworów owocowych
- deserów i lodów
Do zalet dekstrozy należy z całą pewnością możliwość ustalenia temperatury przechowywania lodów, a także wysoka rozpuszczalność w wodzie. D-glukoza powoduje również naturalne brązowienie wyrobów piekarskich, przedłużając tym samym ich trwałość. Jest stosowana w cukiernictwie również ze względu na doskonałe źródło pożywienia dla drożdży.
Przechowywanie produktu:
Dekstrozę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Maksymalna temperatura, w której produkt powinien być przechowywany to 25 °C.
Wartości odżywcze w 100g:
- Wartość energetyczna: 1551 kJ / 365 kcal
- Tłuszcze: 0 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
- Węglowodany: 99,1 g
- w tym cukry: 99,1 g
- Białko: 0 g
- Błonnik: 0 g
- Sól: 0,1 g
Sprawdź ofertę innych dodatków spożywczych dostępnych w naszym sklepie.